不知道大家有没有发现，身边很多上了年纪的长辈，吃饭越来越清淡，有的甚至顿顿清粥小菜，肉碰都不碰。问起来就说，年纪大了牙口不好，消化不了，或者怕这高那高。其实啊，身子骨到了一定岁数，反而更需要肉里的营养来撑着。当然，吃法得讲究，不能大油大腻，得挑对的吃。今天就给大伙说说，人过中年，家里有老人的，这3种肉千万别心疼钱，换着花样做，比吃那些乱七八糟的补品实在多了。
第一种：牛肉——炖软烂了才叫香
牛肉营养足、香味厚，但很多人嫌它纤维粗嚼不动。那是做法没对，咱不吃煎牛排，咱吃慢火。
推荐食谱：土豆炖牛肉
1. 选牛腩或牛肋条，切块放凉水泡半小时去血水。
2. 冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，捞出用温水冲一下。
3. 锅里少油炒个糖色，下牛肉翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、一勺黄豆酱炒香。
4. 加足量开水，小火慢炖一小时（高压锅20分钟）。
5. 下土豆块，加盐再炖十五分钟，大火收汁撒葱花。肉烂汤浓，拌饭一绝。
第二种：猪肋排——蒸着吃清淡不腻
排骨肉嫩骨香，比纯瘦肉有滋味。怕油腻就别红烧油炸，改蒸的，原汁原味还不上火。
推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨
1. 肋排剁小段，加一勺面粉抓洗冲净，洗到肉色发白去腥味。
2. 排骨沥干，加多多的蒜末、姜丝、生抽、蚝油、白糖、淀粉抓匀，腌半小时。
3. 南瓜切厚片铺盘底，上面码腌好的排骨。
4. 水开上锅大火蒸25到30分钟，出锅撒葱花。南瓜吸饱肉汁，软糯清甜，比肉还抢手。
第三种：鱼肉——嫩滑好消化没细刺
鱼肉比红肉软得多，对牙口不好的老人特别友好。黑鱼刺少肉厚，炒着吃又快又鲜。
推荐食谱：蒜蓉小米辣炒鱼片
元股证券:ygzq.hk1. 黑鱼请老板片好鱼片，洗净控干水。
2. 鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓粘，最后淋点油锁住水分。
3. 水烧开关小火，鱼片滑入烫十几秒变白立刻捞出。
4. 另起锅爆香蒜末、小米辣，倒入鱼片，淋蒸鱼豉油，轻轻颠匀出锅。鱼肉滑嫩无刺，微辣开胃。
人上了年纪，吃饭这事儿真不能凑合。不是让您顿顿大鱼大肉地胡吃海塞，而是要吃得精、吃得对。上面这三种肉，换着花样给家里的长辈做一做，食材新鲜、做法对路，吃起来舒坦又顺口。记住了，好身体是吃出来的，善待自己，从好好吃每一顿饭开始。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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